Les projets
Le food-truck créole
Mon objectif : régaler les Franciliens et faire découvrir la cuisine réunionnaise.
Mon moyen : un food-truck acheté suite à une opportunité qui sillonne le 77 et les départements alentour jusqu’à Paris.
L’avenir est de régaler de plus en plus de monde, de développer le service traiteur, de réaliser des événements de plus en plus importants et de pouvoir investir dans un camion beaucoup plus grand !
Notre histoire
Le créateur
Henri Fede, 48 ans, originaire du quartier du Chaudron à St-Denis. J’ai quitté mon île à l’âge de 11 ans, mais j’ai gardé ma culture réunionnaise de par ma mère et ma famille. Je suis marié et j’ai trois enfants. J’ai exercé différents métiers, dont près de 20 ans dans le transport de marchandises et en tant que directeur général d’une entreprise de plus 300 employés. Ayant fait le tour du métier, je ne m’épanouissais plus dans ce milieu. Il était temps pour moi de faire prendre un tournant à ma vie. Je décidai donc de réaliser un de mes rêves...
La naissance du projet
Après plusieurs tentatives d’acquisitions de restaurants avortées, je commençais à perdre espoir quand une opportunité s’est présentée à moi. Je n’ai pas hésité et j’ai investi dans le Food-Truck qui m’a permis de démarrer l’aventure « Salé bon mem’ » et de passer derrière les fourneaux. L’objectif : régaler les gens et faire découvrir la cuisine réunionnaise, riche de tant de saveurs et d’épices qui vous transportent dans les contrées lointaines et exotiques de mon île, « La Réunion ».
Le concept
Je propose des plats typiques : rougail saucisse, carry de poulet, massalé, etc., des sandwichs pain bouchon, poulet rôti à la créole, des achards de légumes et des amuse-bouches : samoussa, bouchon, piment farcis, bonbons piment... Sans oublier tous les desserts maison faits par ma femme, dont le gâteau chemin de fer et le gâteau patates. Des douceurs traditionnelles et incontournables de mon île. Tous les plats sont cuisinés sur place avec des produits frais. Pour une qualité riche en goût, j’utilise essentiellement des produits frais et je me fournis directement chez les grossistes spécialisés en produits d’import frais.
